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一盘豆腐告诉你餐饮创业加盟什么好经营

作者:加盟什么好 发布时间:2019-10-15 18:03:32 阅读量:3128

餐饮行业一直是很多人想要创业的项目,在加盟项目中的比重一直居高不下,这也是因为餐饮行业有其独特的功能性作用,几乎是每个人离不开的。但是创业从来不是那么容易的事,都会经历很多的困难和曲折,餐饮创业也是如此。那餐饮项目加盟什么好经营呢,今天我们就来了解一下麻婆豆腐创始人的餐饮创业故事,看麻婆豆腐是怎样从一家小炒店做到120家店的连锁品牌的。

其创始人自1996年来到福建,从事过金融、保险、电子产品等多个行业。后来由于做得一手好菜,尤其擅长川湘菜系,在2002年,她与丈夫商量决定辞去稳定的工作,在福建的某个城市开了一家以川湘菜系为主打的小炒店。

当时的店不大,但开业后的生意却非常好,每天店里顾客络绎不绝,而且都对其菜品与服务赞不绝口,这也让夫妻俩对自己充满了信心,更有干劲,就这样,这家小炒店一做就是十年。那么,从夫妻店到品牌连锁,这家店到底做了哪些调整和改变呢,又有哪些关于创业项目加盟什么好的经验传授给大家呢?

1、定位为快餐式小炒

快餐休闲化,正餐快餐化,是如今的一大潮流,而在四年前,这家品牌的掌舵人就洞察了这一先机,定位为快餐式小炒。快餐主打的是速度快和价格低,快餐式小炒的模式正是在原来正餐的基础上,在速度和价格方面向快餐靠拢。

为了能够在上餐速度上有所提升,这家小炒店在产品做了减法,将品类缩减到了40种 ,以保证出品时间控制在15分钟之内。同时,考虑到当地的餐饮市场,一般快餐的客单在20元左右,正餐的客单在40元—50元之间,这家小炒店把客单定在了30块钱左右。

这样比快餐高一点,比正餐低一点的定价,在市场上能够形成明显的差异,在顾客的心里容易形成用快餐的价格吃到正餐品质的印象。所以,这家小炒店不仅在当地的正餐市场具有很强竞争力,而且还抢占了一部分快餐市场。

2、定价两块,把麻婆豆腐做成爆品

定位之后,这家小炒店的策略就是把麻婆豆腐作为单品去突破市场。那么,这款产品除了品质要过硬之外,价格上也要与市场形成差异。 外婆家的麻辣豆腐卖三块钱,这家小炒店更狠,定价两块。

3、即时烹饪,好吃就是标准

当大家都开始尝试中餐标准化的时候,这家小炒店另辟蹊径,坚持即时烹饪。这家小炒店没有中央厨房,不做任何的半成品,所有的产品都是在门店现场制作,就连原材料的粗加工环节都在门店完成。曾经也有供应商提出可以提供净菜,但是在尝试后,发现菜被刀切过与空气接触的时间越长,对口味影响就越大。

做餐饮行业,最主要就是口味上能让市场所接受,虽说众口难调,但就算是单一的菜品,只要做出自己的特色,也能让消费者赞不绝口,让新客户转成长期稳定客户。创业项目选择加盟什么好经营?更多业内资讯欢迎访问“加盟什么好”平台进一步了解!

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